هذه هي أفضل وصفة لكيك الفانيليا. كعكة زبدة كلاسيكية ولكن بتقنيات يابانية مطبقة على الكعكة الصفراء الأكثر نعومة ونعومة ورطوبة كما لم تحصل عليها من قبل. تبقى هذه الكعكة المحترفة على شكل مخبز طازجة ورطبة لمدة 4 أيام ....
إليك ما تحتاجه لصنع كعكة الفانيليا الناعمة والفاخرة.
المكونات:
1) دقيق عادي
2) البيض - المخفوق للتهوية ، هو المفتاح لجعل الكعكة خفيفة ورقيقة بشكل غير عادي. لا تحصل على نكهة البيض.
3) مسحوق الخبز - وليس صودا الخبز (ثنائي الكربوهيدرات) ، فهو لا يرتفع أيضًا.
4) حليب كامل الدسم - فقط حليب بقري عادي.
5) السكر - من الأفضل استخدام السكر الناعم.
6) الزيت.
7) مستخلص الفانيليا .
الطــــــــــــــــــــــــريقة:
1. يخفق البيض والسكر - يخفق البيض مع السكر لمدة 7 دقائق كاملة حتى يصبح سميكًا ولامعًا ، ويتغير من الأصفر إلى الأبيض ، ويتضاعف حجمه ثلاث مرات (ما يزيد قليلاً عن العمق في الوعاء).
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا - اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا. ثم أضيفي إلى خليط البيض في 3 حصص ، واخلطيه لمدة 5 ثوان فقط على السرعة 1 فيما بينهما. يجب أن يجعل هذا الدقيق متماسكًا للتو - لا تقلق إذا كان هناك بعض القطع غير المختلطة.
3. الزبدة المذابة الساخنة في الحليب - استخدم الميكروويف أو الموقد لتسخين الحليب مع الزبدة حتى يذوب. صدق أو لا تصدق ، الحليب الساخن يساعد في تهوية هذه الكعكة. شككت في ذلك ، فحاولت استخدام الزبدة المذابة المبردة في الحليب ووجدتها لم ترتفع كذلك.
4. اخلطي بعض العجين مع الحليب الساخن - وهذا يخدم غرضين: أ) خفض درجة حرارة الحليب الساخن بحيث لا "يطبخ" البيض (أي التقسية) ؛ ب) يخفف من كثافة الحليب الساخن (انظر أعلاه - يصبح رغويًا) بحيث يمتزج معًا بشكل أسرع عند إضافته إلى باقي خليط البيض المخفوق. تذكر أن الحد الأدنى من الضرب هو المفتاح لذلك لا نتخلص من فقاعات الكيك التي أنشأناها في الخطوة 1.
5. اسكب خليط الحليب ببطء مرة أخرى في البيض المخفوق لمدة 20 ثانية على السرعة 1. اكشط جوانب الوعاء ، ثم اخلط لمدة 10 ثوان على السرعة 1 - يجب أن يصبح الخليط الآن ناعمًا ؛
6. تصب في 2 قالب كيك مبطنة بورق الخبز / الزبدة.
7. {اختياري} تخلص من فقاعات الهواء الكبيرة بإسقاط قوالب الكيك على المنضدة 3 مرات. لن يؤثر هذا على فقاعات ارتفاع الكيك التي تم إنشاؤها في الخطوة 1. ولكنه يجعل الفقاعات الكبيرة في الخليط ترتفع إلى السطح وتنفجر.
8. اخبزي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان من الوسط نظيفاً. ستحتوي الكعكة على قبة خفيفة ولكنها تتسطح عندما تبرد.
9. قم بتبريده رأساً على عقب لكعكات المستوى (بحيث يكون لديك طبقات مرتبة ومستقيمة في طبقة الكيك) على رف التبريد. إذا كنت لا تمانع في وجود سطح قبة طفيف / تريد تحديدًا أن تظهر السطح البني الذهبي الجميل (على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع كعكة مغطاة بالسكر البودرة / السكر البودرة ، أو الصقيل) ، فقم بتبريدها على الجانب الأيمن لأعلى .
10. تزيين! ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك ، أو أضيفي الكريمة ، والتوت الطازج ، ودوامي مع كريمة الشوكولاتة أو ببساطة رشي السكر البودرة وقدميه مع القليل من الزبادي أو الكريمة!
وعليكم بالعافية
